微波面包（美善品版）

作者： 果果-奇异果

表皮带点脆香，内里绵软奶香。有点象脆底蜂蜜面包。但是比它更柔软、更奶香！非常好吃！

用料

• 【中种面团】
• 牛奶 120克
• 淡奶油 115克
• 乾酵母粉 （或鲜酵母） 2 茶匙 （或25克）
• 高筋面粉 420克
• 蛋 1颗
• 【主面团】
• 高筋面粉 140克
• 奶粉 40克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 50克
• 糖 110克
• 盐 1 茶匙
• 黄油切块软化，多备一些刷油用 75克
• 蛋打散刷上色用 1 顆
• 黄油软化 15克

微波面包（美善品版）的做法步骤

步骤 1

先做中种面团，主锅加入120克牛奶。

步骤 2

加入115克淡奶油。

步骤 3

加入25克鲜酵母。

步骤 4

以3 分/37°C/速度 2加溫。

步骤 5

加入420克高筋面粉和1颗蛋。

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步骤 6

步骤 6

以揉面模式/3分钟揉面。

步骤 7

揉好取出，整理成圆形。

步骤 8

放八大碗，进发酵箱28度发酵至2倍大，时间1小时。

步骤 9

发好的面团取出。

步骤 10

撕成小块放入主锅。

步骤 11

加入140克高筋面粉。

步骤 12

加入40克奶粉。

步骤 13

加入65克牛奶。

步骤 14

加入50克鲜奶油。

步骤 15

加入110克糖，加入1茶匙的盐。

步骤 16

以揉面模式/3分钟揉面。

步骤 17

加入75克切小块软化黄油。

步骤 18

再揉面模式/3分钟揉面。

步骤 19

取出面团，滚圆。

步骤 20

放入碗中，进发酵箱32度发酵40分钟。

步骤 21

发至2倍大。

步骤 22

取出將面团分割成18份(每份約60克)，滚圆。

步骤 23

盖好松驰15分钟

步骤 24

用擀面杖从中间往两边擀

步骤 25

卷起。

步骤 26

再擀开。

步骤 27

卷起。

步骤 28

再说下详细步骤，从左往右。

步骤 29

烤盘抹一层黄油。

步骤 30

收口朝下，放入烤盘中。

步骤 31

全部擀好放入。每个之间留点距离。送入发酵箱32度发酵1小时。

步骤 32

发好的面团撑满了烤盘。烤箱190度提前预热。

步骤 33

表面刷全蛋液。

步骤 34

把15克黄油裝入裱花袋內，剪一個小洞，确认每一個面团四周都有挤上一圈黄油。

步骤 35

四周挤上黄油。

步骤 36

送入预热好的烤箱。

步骤 37

中下层/190度/上下火/烤22分钟。

步骤 38

最后几分钟表面上色加盖锡纸。

步骤 39

时间到。

步骤 40

出炉

步骤 41

色泽金黄！

步骤 42

掰开有拉丝。

步骤 43

里面很柔软！

步骤 44

表皮是脆的！

步骤 45

内部的组织！

步骤 46

手一按就一个印子，太软了！

步骤 47

一块直接下肚了。太好吃了！

菜谱创建时间：2024-04-20 12:35:44