经典德国黑森林

作者： 大路_Meiyi

经典的配搭不服不行，制作繁琐但我还是要好好学起来，因为实在是很好吃。 方子来自我婆婆，这是我老公家的专用生日蛋糕，婆婆很年轻的时候从一本蛋糕书上扒的（原方有附图），后来搬家书掉了，她又买回同本老书。 还记得第一次吃的时候，只觉得长得丑吃着香，自己做了才知道，给蛋糕胚抹腻子好难啊。总之，味道是顶级的，样子就慢慢练吧😅 我用的是28cm的圆模，所有材料比例因此有所调整，部分用料也在原方基础上有调整（来自我婆婆多年制作的经验）。 因为我在哺乳期，所以kirschwasser被省略掉了，其实很可惜，含酒精的更好吃。 * 蛋糕做完后放在冰箱十二小时以上再食用，味道会更加浓郁。

用料

• 蛋糕胚
• 黄油 150g
• 糖 150g
• 黑巧 150g
• 鸡蛋 6个
• 香草糖 16g
• 杏仁粉 105g
• 面粉 75g
• 低筋面粉 75g
• 烘焙粉 3茶匙
• Kirschwasser 7汤匙
• 奶油层
• 酸樱桃罐头 750g/1瓶
• 鲜奶油 1L
• 奶油打发凝固剂 4包
• 黑巧碎沫 20g

经典德国黑森林的做法步骤

步骤 1

黄油+糖+黑巧隔水融化，打匀

步骤 2

六个鸡蛋依次加入

步骤 3

面粉、低筋面粉、杏仁粉、香草糖、烘焙粉加入打匀

步骤 4

28cm蛋糕模具抹油，倒入蛋糕液，烤箱180度中层三十分钟。烤好后取出静置12小时以上。

步骤 5

面包胚切分成三层，中下两层用汤匙撒上Kirschwasser备用。

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步骤 6

步骤 6

鲜奶油基本打发后加入奶油凝固剂，继续至完全打发。

步骤 7

完全打发👆

步骤 8

酸樱桃罐头控水，选出16个漂亮的大樱桃单独保存。 下层饼胚抹上2cm的奶油，铺上酸樱桃。 中层饼胚放到下层饼胚上，抹上2cm高的奶油，铺上酸樱桃。 上层饼胚放到中层饼胚上，将剩余的奶油涂抹到整个蛋糕的顶面和侧面。

步骤 9

预留的16颗樱桃做顶层装饰，撒上巧克力碎末。放入冰箱冷藏12小时后享用~

步骤 10

步骤 11

原方👆

菜谱创建时间：2024-04-20 07:27:39