除了调料，其他食材准备好。豆腐用的是内酯豆腐，因为喜欢嫩的。
少许油加热，放入皮蛋炒香。
加水煮开，放入姜丝。（可以切粗一点，方便不喜欢姜的后面捞出来。）
加入姜丝后再次煮开，倒入火腿肠、豆腐。
煮开，放盐、鸡精。量不固定，根据自己口味。
煮开，倒入青菜。
煮开后，小火煮三分钟，关火。 几乎无油，清单鲜香的皮蛋豆腐青菜汤出锅。