现杀一条3斤左右的活鱼，洗净去腥（比如用生姜三片、小葱一把、啤酒一罐）。
去腥并腌制半个小时左右，然后备菜（比如黑豆花、魔芋、藕片、土豆片、洋葱、青笋等，主要看自己喜欢吃的菜品），再备香料比如有：大葱、蒜苗、小葱、生姜、香菜、红泡椒、小米辣等。
打底的菜过水2-3分钟，土豆建议油炸金黄色更配。鱼烤好后，浇料（比如：烤鱼鱼调料、豆瓣酱、火锅底料）炒香，喜欢麻辣的加点青红花椒。