快手夹馅花卷-eating方子

作者： 祁祁MaMa-迪子

仅作为自己记录留底用，一发快手

用料

• 河套雪花粉 400g
• 特仑苏牛奶 200g
• 耐高糖酵母 4g
• 木糖醇 28g
• 椰子油 10g
• 肉松香葱夹馅:
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 沙拉酱 抹匀就行
• 红糖海盐花生酱夹馅:
• 红糖粉 适量
• 海盐奇亚籽花生酱 抹匀就行
• 黑芝麻夹馅:
• 熟黑芝麻粉 适量
• 糖粉 适量
• 红枣核桃黑芝麻红糖夹馅：
• 红枣（去核）碎 140g
• 去皮核桃碎 120g
• 黑芝麻粉 40g
• 红糖粉 适量

快手夹馅花卷-eating方子的做法步骤

步骤 1

我做了2倍量，牛奶温热至30度左右，加入酵母、糖粉化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，手稍微揉至抱团即可，加入椰子油抓揉进面团，用厨师机中档搅打7分钟左右，主要看状态，面团有点光滑了，停机松弛5分钟，团圆至光滑，擀成长方形3mm，想要层数多点可以再擀薄点，放上夹馅，从下往上轻轻卷起收口，切4cm一个

步骤 2

放上油纸摆入蒸格，冷水放入，先开火30秒，关火，温度大概36度左右，盖上盖子，静置发酵25-30分钟，到时间，拿起花卷轻飘飘的，或者轻按花卷回弹，即发酵完毕，水开蒸10分钟，焖2分钟 如果发酵时间不够，状态还差点，就冷水上锅，上汽后蒸10分钟，焖2-3分钟，红糖海盐奇亚籽花生酱卷也是咸甜口的

步骤 3

上次做的肉松香葱卷，肉松放少了不够饱满，咸甜口的，老人、小朋友都很喜欢

菜谱创建时间：2024-04-18 09:43:08