烫种提前做好冷藏。
把主面团除黄油和盐以外的所有材料混合，加入烫种后开厨师机2档，成团后加入盐，打到7成筋加入室温软化黄油，到10成筋。
团圆后28度发酵1小时。
分割2等份，擀卷2次后入模。这个含水量我自己是觉得几乎不需要松弛的时间，面团很软，而且也不用擀的太用力，主要是排排气。模具是三能低糖。
35度发酵至8分满。
烤箱预热上火170，下火200，烤35分钟。
关于温度和时间，我也很困惑，看了很多配方，时间和温度都要更少，但是我试了很多次低于这个就会塌腰。这个烤出来皮还是有韧的，我也不知道怎么调整好了，目前的状态我是能接受的。 糖的话，这个量是吃不到甜味儿的，能闻到些奶香，口感很好，如果要再好吃些我想糖至少要再加10克吧。减也是不用再减了，试过低于这个量吃起来连我自己都接受不了。 这个含水量大约在73%，面粉重量是280g。面团重555克，出炉500克，晾凉后490到495克之间。270或260的粉量，烤出来有点轻了，我不是很喜欢。