买宰杀好的鲈鱼，不要太大，改花刀，深一点，洗净，涂抹白酒。
葱去最外层皮，洗净，掐断；姜洗净，切丝/片。葱姜一半铺底隔开鱼和容器（免粘），一半塞入鱼内（包括刀口）。腌制20min。
微波炉中高火加热6分钟，拿出来晃一晃继续加热2-3分钟。（盖子搭上不扣严）
用厚纸巾隔热拿出，盖上盖子闷一两分钟。可以拿盖子部分防烫。（如非本日食用只需做到这一步即可）
倒去汤水，加少量蒸鱼豉油（或准备蘸碟）和芝麻油增香。