电饭锅豉汁蒸排骨没拍图

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作者：慵懒加菲

1排骨一斤 2泡水半小时，水中加了2克盐，据说可以置换出血水，到点用流水冲，排骨略发白，滴干水分。 3 排骨放蒸碗中，加两茶匙淀粉，拌匀，再加两茶匙油，拌匀； 4 加2克盐，半茶匙糖，拌匀，加两茶匙淀粉，锁住水分。 5腌制半小时，两茶匙豆豉剁碎，三四瓣蒜末，拌匀。 6电饭锅内装600克水，放蒸架，放蒸碗，排骨键。 7出品正好脱骨，很嫩，但味道平淡，加了蒜蓉炒花甲里汁，味道完美，下次调整腌排骨的调料再更新菜谱。 -----蒜蓉花甲----- 1花甲一斤泡水去沙 2冷水入锅，水沸后捞出开口的，滴干水分。 3锅内2汤匙油，加热后爆香蒜蓉（四瓣的量），转小火，加蚝油1汤匙，生抽0.8汤匙，葱寸段（四棵葱），炒一炒； 4 转大火，加花甲，迅速翻拌，立即出锅。评价: 这个做法的花甲很简单，适合小白，不会失败，但觉得掩盖了花甲的鲜味，并不是最理想的做法。