1.内馅 ⭐️芋泥（蒸熟芋头150➕奶油30➕糖25➕黄油8➕奶粉6➕紫薯粉2）（搅拌棒搅拌） ⭐️开心果（奶酪100（搅打）➕开心果酱15➕糖15➕奶粉20） 外壳： 高筋粉175 低筋粉75 干酵母1.5 盐4 黄油10 牛奶160(冰) 1️⃣2档2分钟，5档10分钟 2️⃣切6个（70g）——揉圆冷藏松驰20分钟 3️⃣加料整完形，冷冻30分钟 4️⃣碱水浸泡20秒晾干，切割刀（平行线） 5️⃣200度14分钟，最后一分钟表面喷水，再烤1分钟。 碱水：开水500g ➕烘焙碱15g（混合冷却） 【精进】 1️⃣擀皮我觉得可以不用太大太薄，稍微有点厚度 裹着内陷会比较扎实，略微松了些