椒盐味桃酥

作者： 布-丁

这个好吃的桃酥是借鉴博主茶亦微凉的方子根据自己的喜好改良了一下，然后分享给朋友们，都说好吃要学着做，所以记录下来，方便自己和朋友一起享受烘培的乐趣

用料

• 普通面粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 100克
• 玉米油 130克
• 苏打粉 2克
• 泡打粉 2克没有可不放
• 自研花椒粉 2-3克
• 盐 2克
• 黑芝麻 适量

椒盐味桃酥的做法步骤

步骤 1

糖，油和鸡蛋先混合，用刮刀搅匀，这一步一定要拌匀到看不见明显的油珠

步骤 2

筛入面粉，玉米淀粉，苏打粉，花椒粉，盐和泡打粉

步骤 3

混合的时候用抓捏的手法，一会儿就好了，注意不要搅拌，搅拌面粉容易起筋，成品就会硬，这是拌匀成团后的样子

步骤 4

我的是揉成16g左右的小团，这个时候可以打开烤箱开始预热，180度

步骤 5

用手掌把圆球轻轻按扁，大拇指在面团中间轻按一个小窝，洒上芝麻就可以了，放的时候预留距离，烤熟后它会自然摊开变大的

步骤 6

烤箱180度20分钟就OK了，每个烤箱温度不一样，建议用烤箱温度计，保持180度就可以了

步骤 7

成品冷却后密封，第二天回油吃更酥脆

步骤 8

这款桃酥是用的普通面粉加生粉，全蛋液，植物油，口感偏酥脆，想吃更酥口感的，普通面粉和玉米淀粉直接换成250克低筋面粉，植物油换成猪油，全蛋液换成两个蛋黄液，方子中花椒粉是用青花椒和红花椒混合双打的，青花椒麻红花椒香可根据自己喜好调整比例

菜谱创建时间：2024-04-15 21:26:25