春日限定，鲜掉眉毛的竹笋炒肉

作者： 三谷溜溜

清明过后，老家要吃好几茬笋子，毛笋，老笋，雷笋，水笋等等，今年不在家，妈妈特意给我寄了头茬的老笋，鲜的很，煮汤，红烧，小炒……

用料

• 老笋 2斤
• 瘦肉 适量
• 肥肉
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蒜🧄 4瓣
• 姜 2片
• 干辣椒🌶️ 4个

春日限定，鲜掉眉毛的竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

超级嫩的笋子，全是笋衣

步骤 2

洗干净，拍碎，再切小段，拍的更好的

步骤 3

肥肉和瘦肉切片，一定要有肥肉，是灵魂

步骤 4

肥肉先下锅，煸炒出猪油

步骤 5

加入瘦肉和姜蒜辣椒，翻炒变色

步骤 6

加入笋子，翻炒，一定要多翻炒，新鲜的老笋不需要焯水，多翻炒就可以了

步骤 7

翻炒到笋子的颜色更绿，锅底没有水了，就可以加入老抽，生抽和盐了，多少自己看量

步骤 8

翻炒上色，酱油不要太多啊

步骤 9

加入水，大火烧开

步骤 10

大火烧至汤汁半干，小火闷5分钟，笋子的口感一直是脆的，小火可以让笋子更入味

步骤 11

出锅出锅

步骤 12

随便一点调料，做出来都好吃

步骤 13

一年一次的时令菜，大家都不要错过啊

菜谱创建时间：2024-04-15 19:15:41