炼乳皇后土司

作者： 快乐学美食_anxg

dy玲姐

用料

• 高筋面粉 260克

炼乳皇后土司的做法步骤

步骤 1

高粉260克+糖50克+酵母3克+鸡蛋25克+炼乳20克+淡奶油20克+牛奶或者水130克，打出粗膜➕黄油25克和盐3克 打出手套膜

步骤 2

团圆，发二倍大。35度湿度75%

步骤 3

发酵好的，平均分割六个面团

步骤 4

滚圆，大气泡拍一拍。盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

醒发好的面团，

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步骤 6

步骤 6

用手掌心朝里团细长

步骤 7

从中间擀长

步骤 8

朝下擀长

步骤 9

拍一拍

步骤 10

翻面，擀长

步骤 11

从上往下卷起来。醒发几分钟

步骤 12

再次压扁擀卷

步骤 13

擀长

步骤 14

翻面拍一下

步骤 15

卷起来

步骤 16

放土司模具里发8分满

步骤 17

打散一个鸡蛋

步骤 18

发酵八分满~ 发酵高度用尺子量一下离模具2cm

步骤 19

步骤 20

先刷蛋液

步骤 21

用尖头剪刀✂️，找中间的位置，一次成型

步骤 22

步骤 23

中间挤一条黄油或者椰子油

步骤 24

最底层烤 上火160度下火180度，低糖土司模具烤28-30分钟 碳钢土司盒烤40分钟

步骤 25

烤箱里的状态

步骤 26

出炉震几下

步骤 27

立马立起来

菜谱创建时间：2024-04-15 19:15:25