零失败 新手蜂蜜酒记录贴
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蜂蜜酒-据说是蜜月的由来
最近群里风靡自酿蜂蜜酒
急性子按耐不住 说干就干
此为记录贴 供和我一样的小白探索用
所用原材料仅为：水、蜂蜜、酵母
专业酿酒大师勿喷
来自百度：在六世纪初，英国的克尔克特部落首领的女儿爱丽丝，从小爱吃蜜糖，长得十分美丽，求婚王子们知道爱丽丝喜欢蜜糖，特意送来一大批上等的蜂蜜。后来，爱丽丝看中其中一位王子并准备结婚。爱丽丝叫厨娘把蜂蜜酿成酒。成婚的宴会上，大家喝上又香又甜的蜂蜜酒，连声赞美。喝剩的酒，新婚夫妇又足足喝了一个月。从此，当地民族在新婚的第一个月里头也都喝蜂蜜酒。蜂蜜酒甘美甜润，象征新婚夫妇生活幸福美满。后来，新婚夫妇在喜庆之夜喝了蜂蜜酒之后，第二天就开始为期一月的旅行生活。人们便把新婚夫妇喝蜂蜜酒以及新婚第一个月的旅行生活称为“蜜月”。
补充：
1.从群友讨论的结果来看 酵母品种对成酒风格起决定作用
2.仅为记录贴 非标准操作
3.切身感受到酒是有生命的 每天喝味道都不一样
4.蜂蜜品种也会影响成酒风味 只能自己感受
好在我们都不是为了追求某个固定风味而作 所以选“健康”的蜂蜜就行
5.有群友推荐用叶儿家的红茶泡水凉后当作水相 风味不错
零失败 新手蜂蜜酒记录贴的做法步骤
步骤 1
1. 瓶子简单消毒
以下方法选其一均可：可蒸、煮、矿泉水洗涤浸润两遍、高度粮食酒浸润两次
2.蜂蜜和水 1:3 入容器 混合均匀
我用的农夫山泉矿泉水
说实话 蜂蜜多了 不太好溶解 不过没关系 做好后隔一段时间也可以晃晃 每天溶解一部分
3.加酵母 2g左右
注：此处建议精选酵母
我买的D47 （Lalvin ICV-D47 红白玫瑰葡萄酒发酵菌种 ）
也可以用其它 红酒酵母 买的时候问一下店家
此处不太建议用普通酒曲和糯米酒酵母
从群友讨论的结果来看 失败率较高
不可控因素太多
酵母可能也会直接左右到蜂蜜酒的风味
目前我用新疆野生骆驼刺蜂蜜 最后出来的蜂蜜酒
有丰富的果香 花香 最后才是甜甜的蜂蜜味
步骤 2
4.酵母放入后 混合均匀 放起来就可以啦
5.之后每天检查：摇晃均匀 促进蜂蜜溶解；放气
可选用酿酒专用的回字封口阀
也可选用带一件放气口的瓶子
我急性子 等不及买瓶子了 直接用家里现成的白花蛇草水玻璃瓶 每日放气
6.到第四天基本可以喝了
边喝边发酵吧 正好可以品尝不同发酵阶段的蜂蜜酒
视频为放气后紧接着第二次放气 可以看到 里面的小气泡刹不住 跟跳跳糖一样在瓶子里跳舞
倒酒杯里比啤酒泡沫更丰富
菜谱创建时间：2024-04-15 17:00:12