冷面提前凉水泡十五分钟。 泡好的冷面开水下锅，煮二十秒，捞起，冷水反复淘洗，沥干。 做冷面汤：碗底放：小苏打、盐、白糖、味精、冰水、蒜水、生抽、苹果醋，混合均匀，边调边尝味，苹果醋是有点甜的，不想太甜可以再另外加点白醋进去。 冷面汤调好了，把沥干水的冷面放进去，上面加：黄瓜丝、番茄片、梨（切片）、白煮蛋、肉片。 再准备小碗，放辣椒面，泼上热油，搅拌，倒入冷面碗里，最后往上面撒点白芝麻，ok完成。