回锅肉

作者： 随心豆豆

用料

• 五花肉或者二刀肉；葱、姜、花椒、大料和料酒；
• 蒜苗、小米辣；
• 1勺豆瓣酱、1勺甜面酱、适量豆豉；
• 生抽、鸡精、白糖。

回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：①五花肉或者二刀肉切成大块，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、大料和料酒，开锅煮5分钟去掉血沫；再煮20分钟后晾至微凉，切成薄厚均匀的大片；②蒜苗切成段，蒜叶和蒜白分开；③小米辣切段。

步骤 2

回锅肉：①起锅烧油，放入肉片，小火煸炒至上色，炒出油脂，然后盛出多余的油脂；②加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，再加入适量豆豉炒至上色；③放入蒜苗白、生抽、鸡精、白糖搅拌，炒至味道融合；④加入小米辣和青蒜叶，大火翻炒十几秒就可以出锅装盘了。

菜谱创建时间：2024-04-15 10:38:47