春笋鲜腊肉切片，我切得有些大块了，不过不影响味道。红薯粉加一点水搅拌均，放入腊肉并用手均匀分捏搅拌，让每一片肉都有红薯粉。 热锅放猪油，下泡辣椒，花椒，姜片，蒜瓣。炒香后放春笋，让春笋裹满猪油，之后加水煮。
感觉春笋煮熟了，就放肉片，放下去不要搅动，待肉片上的红薯粉定型后，再稍微搅动。肉差不多熟了，放蒜叶或葱。