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最简单的香煎刁子鱼(不用葱姜蒜)

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作者: 我是水之眸
刁子鱼学名翘嘴鲐,是湖北人比较爱吃的一种鱼,刺比较多,不太适合新鲜的做菜,多半都是腌制过后再做,这样肉质会变得比较紧实。我给大家推荐的这款做法绝对是最最简单的做法,不需要葱姜蒜,超级少的食材,最简单做出最原本的美味! 煎鱼最好不要用不粘锅,虽然不粘鱼皮,但是做好的鱼不香,口感区别还是比较大的。用铁锅煎鱼才是王道,只要遵循热锅、冷油、下鱼,不煎黄不翻面的原则,是不会粘锅的。

用料

最简单的香煎刁子鱼(不用葱姜蒜)的做法步骤

步骤 1

刁子鱼400g,去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净,撒上6g盐抹均匀,密封放进冰箱冷藏腌制半天。

步骤 2

腌好的鱼清洗掉多余的盐份,用清水浸泡一刻钟再次去除多余的盐份,捞起用厨房纸吸干鱼身上的水份备用。

步骤 3

锅里倒入50g植物油烧热后将鱼放进锅中煎,中小火煎。

步骤 4

煎大约5分钟,鱼下面煎得金黄,翻面。千万记住,鱼下面没有煎好绝对不要翻,要不然会粘锅的。

步骤 5

第二面煎大约4分钟后煎焦黄了,切入少许洋葱丁翻炒一下。

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步骤 6
步骤 6

炒好后撒上一点烤肉蘸料或者淋上一点捞汁,外皮香脆,里面的肉还是软的,很是入味,绝了!

最简单的香煎刁子鱼(不用葱姜蒜)的小贴士

注意: 刁子鱼最好吃的大小,是和筷子差不多一样的长度,400g重的鱼大约有6-7条。 这款鱼的小刺很多,但是如果煎得很好小刺会很香酥。

菜谱创建时间:2024-04-14 20:39:30
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