凉拌的，把笋切小块或者小片，焯水，把水沥干。然后生姜米，大蒜米，小米辣。盐、生抽、醋、白糖，热点菜籽油(没有别的油也可以，只要不是猪油)，泼在上面。然后把料汁和笋拌一拌，就可以装罐了。大竹子的春笋和打野的笋都可以这样做，只要新鲜嫩就行。