第一次做青团（咸蛋黄肉松、豆沙、汤圆馅）

作者： 灬杺婼一憅汨巳芉垳灬

生活在东北，无意中吃了一次青团，很好吃用料也还可以，但四个花了我28块钱，（料比较好的那种），我觉得还是挺贵的，一直想试着做一下，虽然过了清明，有时间就试着做了，吃着味道不差，家人说比外边买的好吃。

用料

• 糯米粉 450克
• 澄粉 130克
• 咸蛋黄 20颗
• 开水 170 ml
• 糖 55克
• 牛奶 180ml
• 青汁 165ml
• 黄油或者玉米油 35克
• 金丝肉松 220克
• 高度白酒 适量
• 丘比特沙拉酱 香甜口140克

第一次做青团（咸蛋黄肉松、豆沙、汤圆馅）的做法步骤

步骤 1

澄面加入到容器里，用开水（一定要开水）搅拌成面团，热，用工具搅拌成团（筷子，叉子、硅胶铲等）

步骤 2

牛奶，黄油（玉米油），白糖放到一个碗中用微波炉（锅中用火加热）加热1分钟搅拌均匀 盆中放入糯米粉，青汁，和上面的牛奶黄油白糖混合物，搅拌均匀成面团后 将图中两个面团充分混合均匀（我揉了有十分钟，如果太稀加点糯米粉，如果太干加点青汁，粘手可以手上弄点没有味道的油揉面），混合好的面团盖上保鲜膜醒发20—30分钟，趁这个时候做馅料

步骤 3

购买咸蛋黄一定要看配料表，只有咸鸭蛋，水，盐的，不要带其他的，要买真的咸蛋黄才香。白酒2小勺，放入碗中

步骤 4

将生的全部咸蛋黄在酒里滾一圈，摆在空气炸锅中或者生的咸蛋黄摆在空气炸锅中，用喷壶里喷到咸鸭蛋黄表面也可

步骤 5

空气炸锅160℃15-20分钟 有烤箱的180℃12-14分钟 根据自己家设备自行调整时间，熟了就行 好了，出锅用叉子，擀面杖或其他工具尽量碾碎点，有点颗粒感也可碾碎后加入全部金丝肉松，沙拉酱，搅拌均匀，捏成20克一个的球备用，用保鲜膜盖好 注意：购买的时候自己家吃也尽量买纯肉的，不加豌豆粉，当然加点也不太吃的出来😀 沙拉酱一定要甜口的 也可以做点红豆沙或者买袋装红豆沙分成20克一个的球备用 或者把汤圆煮好捞出放凉当馅料也可

步骤 6

醒发好的面揉好，分成45克左右一个的面团，盖上保鲜膜保湿

步骤 7

将分好面团（45克）的摁扁包入准备好的肉松蛋黄馅（20克）（或其他馅料）收口揉圆，垫上烘焙纸放入蒸锅中 包的时候粘手，手上就粘点干糯米粉包就好了

步骤 8

水开12分钟即可，我这些料大概出18—23个左右

步骤 9

时间到等两分钟开盖，开盖后稍微等几分钟，青团表面刷上没有味道的玉米油，调和油或者橄榄油保湿 这个时候就可以开吃了，同时吃不了的用保鲜膜包含放到冰箱冷藏（保质期三天） 或者放冰箱冷冻（3个月），吃之前常温回温后，撕掉保鲜膜，水开蒸五分钟或者微波炉1分钟就可以吃了 冷冻一个一个冻实了再装一个袋子里，不然压扁了不好看

步骤 10

步骤 11

我能想到的就这些了 图片上青团的馅料是25克，我觉得有点多，就调整了下，自己做就是主打实惠，对吧，大家随意哈 如果有水贻的，糖可以改成水贻25糖25，有水贻保湿要更好些 我建议用黄油，不喜欢或者没有的加白猪油或者其他没有味道的油也可 罗里吧嗦的说完了！

菜谱创建时间：2024-04-14 17:21:40