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第一次做青团(咸蛋黄肉松、豆沙、汤圆馅)

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生活在东北,无意中吃了一次青团,很好吃用料也还可以,但四个花了我28块钱,(料比较好的那种),我觉得还是挺贵的,一直想试着做一下,虽然过了清明,有时间就试着做了,吃着味道不差,家人说比外边买的好吃。

用料

第一次做青团(咸蛋黄肉松、豆沙、汤圆馅)的做法步骤

步骤 1

澄面加入到容器里,用开水(一定要开水)搅拌成面团,热,用工具搅拌成团(筷子,叉子、硅胶铲等)

步骤 2

牛奶,黄油(玉米油),白糖放到一个碗中用微波炉(锅中用火加热)加热1分钟搅拌均匀 盆中放入糯米粉,青汁,和上面的牛奶黄油白糖混合物,搅拌均匀成面团后 将图中两个面团充分混合均匀(我揉了有十分钟,如果太稀加点糯米粉,如果太干加点青汁,粘手可以手上弄点没有味道的油揉面),混合好的面团盖上保鲜膜醒发20—30分钟,趁这个时候做馅料

步骤 3

购买咸蛋黄一定要看配料表,只有咸鸭蛋,水,盐的,不要带其他的,要买真的咸蛋黄才香。白酒2小勺,放入碗中

步骤 4

将生的全部咸蛋黄在酒里滾一圈,摆在空气炸锅中或者生的咸蛋黄摆在空气炸锅中,用喷壶里喷到咸鸭蛋黄表面也可

步骤 5

空气炸锅160℃15-20分钟 有烤箱的180℃12-14分钟 根据自己家设备自行调整时间,熟了就行 好了,出锅用叉子,擀面杖或其他工具尽量碾碎点,有点颗粒感也可碾碎后加入全部金丝肉松,沙拉酱,搅拌均匀,捏成20克一个的球备用,用保鲜膜盖好 注意:购买的时候自己家吃也尽量买纯肉的,不加豌豆粉,当然加点也不太吃的出来😀 沙拉酱一定要甜口的 也可以做点红豆沙或者买袋装红豆沙分成20克一个的球备用 或者把汤圆煮好捞出放凉当馅料也可

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步骤 6
步骤 6

醒发好的面揉好,分成45克左右一个的面团,盖上保鲜膜保湿

步骤 7

将分好面团(45克)的摁扁包入准备好的肉松蛋黄馅(20克)(或其他馅料)收口揉圆,垫上烘焙纸放入蒸锅中 包的时候粘手,手上就粘点干糯米粉包就好了

步骤 8

水开12分钟即可,我这些料大概出18—23个左右

步骤 9

时间到等两分钟开盖,开盖后稍微等几分钟,青团表面刷上没有味道的玉米油,调和油或者橄榄油保湿 这个时候就可以开吃了,同时吃不了的用保鲜膜包含放到冰箱冷藏(保质期三天) 或者放冰箱冷冻(3个月),吃之前常温回温后,撕掉保鲜膜,水开蒸五分钟或者微波炉1分钟就可以吃了 冷冻一个一个冻实了再装一个袋子里,不然压扁了不好看

步骤 10

步骤 11

我能想到的就这些了 图片上青团的馅料是25克,我觉得有点多,就调整了下,自己做就是主打实惠,对吧,大家随意哈 如果有水贻的,糖可以改成水贻25糖25,有水贻保湿要更好些 我建议用黄油,不喜欢或者没有的加白猪油或者其他没有味道的油也可 罗里吧嗦的说完了!

菜谱创建时间:2024-04-14 17:21:40
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