材料准备，将生姜切丝或切片，大蒜子切片，干辣椒、小米辣切段。
酸菜洗净切段放入盘中。
草鱼杀完后切成片状，放盘子里，放料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。
鱼头和鱼背、鱼尾把它切成小段，准备待用。
开火下油，放入小勺盐，下入鱼头和鱼背、鱼尾煎制表面金黄剩出(本人一次吃不了那么多，所以只煎了一半，留了另一半鱼头和鱼尾下次吃)。
锅底留油，下入蒜子、生姜和干辣椒爆香。
然后放入酸菜、小米辣椒翻炒2-3分钟。
最后放入开水，下入煎好的鱼头，鱼背，放入胡椒粉和生抽，盖上锅盖，转大火烧开闷2-3分钟。
最后打开锅盖，下入鱼片，大火煮1-2分钟后一起盛入盘中后，另外起锅下油，油热放入花椒淋在做好的鱼碗上，放入葱花，嗯🤭，开吃～。
1.不太能吃辣的可以不放小米椒，本人吃的比较辣，所以放了两种辣椒。 2.花椒是最后一步，可放可不放，如果想吃的椒麻一点的就可以放花椒，不想吃椒麻一点的可以不用放花椒。