鸡蛋灌饼口袋饼全麦版

作者： 冬眠9

1、是六小张灌饼的量，每张比手掌略大，我是一次两张，做个参考。黑全麦面粉做出来颜值略差，但是健康营养，值得拥有。 这次面粉比例做出的面坯韧性比较差，好在灌饼没有太多要求，这个比例可以继续使用，如果做别的面食就要重新调整了。 2、想做卷菜卷肉版的灌饼可以把饼坯克数增加一倍试试，做成后可卷生菜、培根、炒土豆丝、豆皮丝、西红柿片等等，看自己喜好。 3、面饼坯子大一点，擀成椭圆形，烙熟后从中间切开，就是口袋饼，加入喜欢的菜和肉或虾仁等

用料

• 新良高纤黑全麦面粉 75克
• 中筋面粉 25克
• 开水 33毫升
• 常温水 33毫升
• 橄榄油 7克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1颗
• 葱花 适量
• 五香粉 少许
• 油酥：
• 面粉 20克
• 食用油 20克

鸡蛋灌饼口袋饼全麦版的做法步骤

步骤 1

面粉，盐倒入面包机中，先加开水用筷子和一半的面粉成絮状，再倒入常温水和橄榄油，设置面包机，选自定义和面，时间选择15分钟即可，和好面后醒面30分钟再取出。

步骤 2

和面的同时做油酥：面与油的比例为1：1或1：1.5。碗里放好面粉，油用玻璃勺加热后浇在面粉上，搅拌均匀，晾凉后再使用。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，放葱花、盐、五香粉，搅拌均匀备用。

步骤 4

面团取出揉一下，分成六个剂子，擀成圆片，用包包子的方法把油酥包入面中，盖上保鲜膜再醒10-15分钟。 （想做卷菜卷肉的灌饼就分成三个剂子）

步骤 5

将油酥包轻轻擀成薄片，不要露出油酥，否则灌饼不会鼓包。吃不了的用油纸上下隔离放入保鲜盒中冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

中火，锅中放油放饼坯，一面鼓包后翻面，灌入蛋液，稍等片刻，底面煎熟后翻面，小火煎至蛋液熟透即可关火。（想卷肉的可以此时一同把肉煎熟）

菜谱创建时间：2024-04-14 11:59:57