制作水油皮，将所有水油皮材料混合，反复揉搓出手套膜，分成12等份备用，要盖保鲜膜防止水份蒸发。
制作油酥面团，充分混合面粉和猪油，揉成柔软的面团，同样分成12份，重点是柔软程度与水油皮相同。面团要很柔软，后面包馅就会容易收口，这一点是不破酥的关键哦！
充分混合所有鲜肉馅材料，分成18克左右一个的圆球，冷藏备用。
取一个水油皮用手按扁，放一个油酥面团进去，包裹后静置。
全部包裹完毕后取一个面团如图擀开，卷起，再擀开，再卷起，重复两次即可。
取一个卷好的面卷用手按压后由四周向中间擀开，放入肉馅像包入油酥面团一样收口，尖角处折叠一下倒扣在烤盘里。
如果想做成月饼形状，需要在饼坯上加盖一个烤盘，没有也可以，只是烤出来的月饼像蛋黄酥一样是鼓起来的。送入烤箱200℃，中层25分钟，出炉！