猪肉馅制作方式两种 1:猪肉和姜搅碎后，加入油、盐、酱油、蚝油、椒盐、葱，放入冰箱冷藏半小时以上。猪肉馅不加姜会有腥味。 2:用油爆香洋葱和姜粒，加入油、盐、蚝油、椒盐调味好的肉馅，爆炒一下，加入黄酒，再爆炒下，五成熟关炉子，放入冰箱冷藏半小时以上。
面团制作：面粉、酵母、水、糖、猪油。揉面机，2 档 2 分钟成团后，检查面团水分，十分钟 4 档。揉完后，用手揉 20 下整形成团。放入盒子 1 小时。
1 小时后把面团取出揉 20 下分两份，用压面机压到面皮光亮后，将两面皮叠在一起揉成条，最近每份 60，大概 8 到 9 份。盖好准备包包子。
以每个包子 50 肉馅为准，包一个放入发酵箱（先不开温度）。对于包法，没什么可言。只要多包多练习，褶子就会好看。
发酵温度 30，湿度 60，50 分钟
把包子放入锅，冷水开煮，大火煮开后，关小火 12 分钟，关火 2 分钟，开盖。冷却后才可放入冷冻。