五花肉切小块，平面方形拇指盖大小，洗净放姜片3片料酒1勺适量冷水灼后沥干备用
大火锅烧热，五花肉丢下去，炸出油，均匀肉变色后，肉先捞起来，锅底留一点油，剩下多的猪油倒起来（可拌青菜）
转小伙，冰糖下锅，焦糖色后，开大火，姜片丢下去，炸出香味，肉丢进去炒糖色，均匀上色后依次加入料酒，生抽，红烧汁，盐巴，适量的水，没过肉即可。
大火烧开，倒入高压锅，大火上气之后转小火压5-8分钟。
打开高压锅，开大火，收汁，出锅前加味精。