健康无添加的淀粉肠

作者： 爱生活爱养生爱烘焙的娟子

大家都在跟风制作淀粉肠，看完我也按捺不住，自己购买了一套装备，开始亲手制作淀粉肠，第一次制作，虽然有些手忙脚乱，但是最后的成品还是挺让人满意的，自家的娃也说，好吃好吃真好吃，既然孩子捧场，那还会有第二次继续制作，毕竟自己做的没有任何添加剂，吃的更加健康。 身为一名健康管理师，家里的起居饮食都由我来做主，尤其是孩子的零食，全部由我来给他制作，包括早餐的面包，平时的零食，饼干、曲奇、小蛋糕等，一些网红的小零食，我也都会给他复刻出来，所以，以我的经验，做什么都并不难，只要敢想敢做，就一定能成功，包括这次的淀粉肠，没有大家想象的那么难，而且，真的没有任何添加剂。为了家人的健康，确实可以尝试自己做一下。 也欢迎宝妈们和我切磋经验，为宝宝们的健康成长，我们共勉。

用料

• 鸡胸肉 一斤六两
• 盐 15g
• 糖 15g
• 味精 5 g
• 花椒粉 2g
• 白胡椒粉 4g
• 红曲粉 5g
• 姜末 7g
• 红薯淀粉 250g
• 冰水 250g

健康无添加的淀粉肠的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，切成小块，放入冰箱冻至表面微硬状态。冷冻鸡胸肉的目的就是为了做出来的淀粉肠是Q弹的而不是松散的。

步骤 2

冷冻鸡胸肉的时候，将各种调料全部备齐，先准备15g盐

步骤 3

再准备15颗糖，我用的是木糖醇，也可以用其他的糖来代替。

步骤 4

再加5g味精

步骤 5

花椒粉 2 克

步骤 6

白胡椒可以略多些，放4g，主要是为了去腥。

步骤 7

再放入5g红曲粉，加入红曲粉是成品漂亮的精华所在，否则做出来的肠不是粉色，而是发白的，看起来没有食欲。

步骤 8

另外一个干净的盆中放入250g红薯淀粉，不要用玉米淀粉，因为红薯淀粉的粘性比较高，做出来的淀粉肠更加Q弹。

步骤 9

所有食材准备好之后放在一旁，待鸡胸肉冻至微硬时使用。

步骤 10

当鸡胸肉冻好之后，将所有的调料全部倒入搅拌机中。

步骤 11

盖上盖子，高速低速交替着打鸡胸肉，用连续打，防止搅拌机的电机被烧，间接的多打几次就可以了。

步骤 12

最后打出来的鸡胸肉呈这种状态

步骤 13

将红薯淀粉中加入这种冻了冰碴的冰水搅拌

步骤 14

一定用冰水，不要用常温水，目的是在搅拌当中会有升温的情况，为了鸡肉的Q弹，所以淀粉水也一定要用冰水。

步骤 15

淀粉水调成这种状态就行了

步骤 16

将其全部倒入刚才搅碎的鸡肉当中

步骤 17

依旧是高低速间接地打鸡肉，使淀粉与鸡肉完全融合在一起。

步骤 18

最后打完的状态是将盆倒扣过来，肉也不会掉下来的状态。

步骤 19

这个时候我们就可以进行灌装了。

步骤 20

把买来的工具用酒精擦拭消毒，灌肠就可以直接使用了，不需要再次清洗，肉不太好灌，只能一点点地塞进桶中。

步骤 21

第一次灌，没有经验，所以肉总是从头部洗出来，所以这里给大家个建议，最好将其固定，用绳将其系紧，防止肉从头部顶出来。

步骤 22

经过手忙脚乱的灌装后，我们就将肠按自己的长短截出一段一段，用绳系紧。

步骤 23

一斤6两的鸡肉，我灌装了10根。

步骤 24

煮的时候要冷水下锅，水一定要足够多，然后小火一定是小火慢煮半个小时，计时，从水开后计时半小时。

步骤 25

煮熟后立刻将其放入凉水中充分冷却。

步骤 26

这个时候淀粉肠已经是熟的了，不煎都很好吃，看的样子跟买的真的是没什么区别。

步骤 27

给娃迫不及待的煎了两根，娃一口气全部吃光，说太好吃了。

步骤 28

具体用冰水做出来的淀粉肠，Q弹到什么样子，我用视频做了个记录，供大家参考。 另外吃不完的淀粉肠我用保鲜袋装起来冷冻起来了，这样可以吃的时间长一些。

健康无添加的淀粉肠的小贴士

做这个淀粉肠，一定是全程都是低温制作，不过鸡胸肉搅拌时要是微冻状态，淀粉水调制时也一定是用冰水来调，还有就是淀粉肠煮的时候不要大火煮，否则的话会爆开的，一定是全程小火煮熟，煮熟后立刻放入冰水中冷却，只要记住以上几点，相信你一定制作成功，加油！

菜谱创建时间：2024-04-13 22:40:18