一个白菜切小段用4-5金属勺盐，用手抓拌到盐溶了，白菜表面有水，腌制2小时以上。腌好后用清水清洗3遍，用手尽量挤干水分，备用。
准备材料:苹果半个去皮去核，梨半个去皮去核，蒜5粒，洋葱1/4 ，能吃辣就放2-3个朝天椒，一起放入榨汁机，加点点饮用水一起榨成汁。如下图
如下图
萝卜半个切丝，韭菜一小把洗净切段，洋葱半个横切成丝，准备好，备用。
半饭碗糯米粉，一饭碗水，倒进锅里最小火慢慢煮开，一直搅拌，颜色变透明就可以关火了。 放入细辣椒末，粗辣椒面，两勺盐，5-6勺糖或者喜欢甜一点可以更多点糖，一点点鸡精。搅拌均匀，最后加入之前准备的那些丝(白萝卜丝、洋葱丝、韭菜段）搅拌均匀，如下图
最后白菜分次放入，完了倒榨好的汁儿，戴手套抓拌均匀后放入无油无水的容器，密封，常温5天变酸，空调房一天变酸。
最后装进容器啦，一定要无水无油哦