奶油奶酪与牛奶混合隔水加热，搅拌均匀至无颗粒，后加入黄油继续搅拌，再加入蛋黄。
趁温热加入过筛的低筋面粉，把面糊搅拌均匀。
蛋白从冰箱冷藏拿出，打发，糖分三次加入，全程低速打发至软的有弹性的大弯钩状态，后加入柠檬汁。
取三分之一蛋白霜与面糊搅拌，均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀别消泡，倒入模具震匀。
模具包锡纸水浴烤制，上下火130度先烤50分钟，然后上火加高20度下火不变继续烤15-20分钟，直到表面上色。
烤好后拿出，晾凉后脱模即可。