肉和姜洗净，绞打成未，加入鸡蛋，盐，豆瓣酱，鸡精搅拌均匀，再加入生粉搅拌上劲，最后加入香葱搅拌均。
锅内放油，烧致小汽泡，调小火挤入肉丸子，一锅挤满调中火炸，（中间翻动翻动，以免糊底）
炸至肉丸子飘浮金黄即可。（爱吃焦的可以多炸一哈）