鸡胸肉前置处理：提前一小时将冷冻鸡胸肉整片冲洗一遍泡在水中备用； 鸡胸肉还有点硬但处于最好切片状态的时候，将鸡胸肉逆纹理切薄片（片要薄要小），清水洗两遍沥干水分； 加入腌制鸡肉料：胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀之后加入食用油封层腌制。
备菜：香菜一小把（量大约是鸡胸肉的三分之二）切成两厘米小段； 螺丝椒两根中间竖着划一刀斜切丝； 小米辣三根切丁； 蒜较大的三瓣切末； 葱花、姜末大约是蒜末的三分之一。
炒菜：热锅热油（油多一些），中火下入腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色； 然后将鸡胸肉拨到锅边，中间剩下的底油放入葱姜蒜小米辣爆香，放入青椒丝翻炒片刻后和鸡肉翻炒均匀； 放少许老抽调色，生抽、白砂糖调味，味道可以重一点因为这道菜是下饭菜； 味道合适之后加入香菜大火翻炒均匀即可出锅。