选用新鲜的白菜帮子，洗净准备开始咯。
白菜帮子斜刀切片。
放入容器中撒点盐拌均腌制15分钟出水。
大蒜切蓉，干辣椒切小段。
起锅烧油，放入干辣椒爆香。
白菜帮子腌制出水后用清水冲洗去除盐分，用手攥干水分，加入锅中翻炒。
翻炒大约5分钟，白菜帮子变微微透明状，尝下咸淡，如果本身盐分够就不用加盐，不够就看情况加一点，然后沿着锅边撒入大约两大勺醋（什么醋都行，如果想做白玉颜色就白醋，如果想带点红色就陈醋，陈醋更香），继续翻炒几十秒。
加入蒜蓉蒜末翻炒几十秒出蒜香。
起锅装盘，晶莹剔透，口感独特，香气扑鼻！
白菜帮子必须腌制一下出水口感更好。 醋要最后快出锅前放，如果一开始就放，酸的层次不够，而且味道不香。 这道菜看着简单，味道却真的不错，处理过的白菜帮子有韧劲，有时候感觉比吃肉过瘾！相信我，去试试做起来，你会喜欢的，哈哈。