除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。
面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。
打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。
取出一发完的面团，分割成60克左右一个面团，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取松弛好的面团，再次拍扁排气后滚圆，放入纸托中，轻压一下。
全部整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至两倍大。
发酵结束后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤制15分钟。
出炉凉透后密封保存，汉堡胚可以冷冻起来，下次要使用时常温解冻，或者复烤都可以，非常方便。