①400克鸡胸肉洗净，减去肥油，小骨头，改刀，放入绞肉机 ②方法一: 加盐8克，鸡精2克，白糖10克，十三香1克，白胡椒粉1克，姜粉1克，生抽20克，红曲粉2克。 方法二: 猪肥肉100克，洗净切块加入绞肉机。 加酱油20克，盐15克，白糖10克，胡椒粉1克，十三香1克，灌肠料（或）五香粉1克，姜粉0.5克，红曲粉0.5克，浓缩鸡汁10克， ③以上直接加到绞肉机里搅匀至细腻的肉泥。直接放冰箱冷冻15分钟（为了使口干不面）
④另准备一个容器: 方法一中:红薯淀粉140克+清水140克， 方法二中:土豆淀粉200克+清水180克， 搅拌均匀，加入冰好的肉泥里，再用电动绞肉机搅拌均匀，再冷冻至少30分钟。
⑤取出再用电动绞肉机搅拌均匀至细腻，用筷子或者勺子挖一点然后甩都甩不掉的状态即可。 ⑥灌肠。灌好后整个用手捏一下，会更紧实，分段打结。 ⑦冷水下锅，再次水开改小火计时30-40分钟 ⑧捞出冷水泡凉:我从冰箱拿了一袋冻品，正好可以直接解冻，完全凉透再煎着吃，吃之前用刀划数刀更入味。 煎好之后撒上孜然直接开吃！美味！