大列巴

作者： 澄湫

一个很好吃的烤面包

用料

• 波兰中:高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 干酵母 1克
• 主面团:高筋面粉 460克
• 牛奶 186克
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 90克
• 盐 8
• 耐高糖干酵母 7克
• 黄油 90克
• 核桃仁 160克
• 葡萄干 80克
• 蔓越莓干 80克

大列巴的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天晚上准备好，放冰箱冷藏12小时

步骤 2

除黄油和坚果之类的材料放厨师机打成团，大概的粗膜，在放入黄油

步骤 3

28度，发酵40分钟，拿出来分成两份，一份640克，擀成长方形45×25的长度，撒上核桃、蔓越莓和葡萄干，卷起来，卷的时候压紧。

步骤 4

30度发酵40分钟左右，不需要发的太大，烤的时候还会发大的。

步骤 5

表面刷蛋液，多刷几遍，三遍最好，这样烤出来颜色金黄。记得割包哦！

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热风炉155度烤40分钟 或者平炉170度烤45分钟

菜谱创建时间：2024-04-12 17:14:55