草莓洗净，去蒂，切块备用，可以切得小一点，我比较多，我就对半切开。
空瓶洗净，在锅里煮5～6分钟，每个部位都要煮到，拿出来倒置1分钟左右再放正，让剩余水蒸气挥发，最后看一下是无水无油就可以了。
草莓放进无水无油的锅里大火烧开，同时加入冰糖。全程不用加水，草莓水分很多。慢慢熬，不时翻一下。如果泡沫满起来搅拌的同时转小火，水位降下去了再转大火，如此反复。
到最后基本看不到草莓颗粒了，用锅铲推过去短暂的露出锅底就可以了。如果不确定，可以拿一杯凉水，滴一滴草莓酱下去，不会晕开就可以了。
这时，切一片柠檬，挤点柠檬汁进去，我这里大概挤了40～50滴（一斤鲜草莓大概5滴左右就可以了），再搅拌1～2分钟，关火。
趁热装瓶，装瓶时尽量排除瓶内空气，瓶内空气越少越好，装好拧紧瓶盖，贴上标签，倒置。至少可以放一个月。开瓶后尽量一周吃完。