这是泡发了24小时的干香菇，香气十足。
香菇清洗干净，切片备用。
上海青清洗干净，叶子和根茎一分为二，分开存放。
配料大葱，蒜，干辣椒。
锅中油热后，中小火把香菇炒香，约一分钟。
加入少许生抽翻炒均匀。
如果香菇偏干的话，可加入少许清水焖煮1-2分钟。
把根茎和准备的配料一起倒进锅里大火翻炒至根茎变软。
把叶子倒进去继续大火翻炒至软塌。
加入盐和少许鸡精即可出锅。
香菇容易吸盐味，会导致青菜不咸而想香菇偏咸的情况，要注意把握盐的用量和加入时间。