活杀鲈鱼切片，洗干净鱼片上浆，腌一下：（葱段，姜片，各一勺料酒，各一勺淀粉，各一勺盐和胡椒粉。）硅胶铲搅拌均匀，怕鱼刺扎手。
备素菜。
洋葱和蒜瓣炒香，西红柿切丁炒出沙后调味儿：2勺盐➕2勺生抽➕1勺耗油
再加点番茄沙司。喜欢甜味儿的多加。
底料煮开后先下鱼骨，熟了捞出来下鱼片。再加入豆腐和鱼片。煮开五分钟后下金针菇和葱花。3分钟后出锅，金针菇脆脆的。 Ps:用硅胶铲顺时针转动鱼片，不然会散。
出锅前尝尝咸淡，根据自己口味调整。