五花肉冷水下锅，加入生姜、料酒、葱捞一下，然后捞出、清洗、沥干、冷油小火放入糖炒出糖色，放适量清水烧开，倒出备用，锅不用洗直接放入五花肉煸炒，炒至变色，放入生姜、大蒜炒出香味，再放入八角、桂皮、葱炒出香味，接着加入适量老抽(少点)、生抽(多点)、料酒(适量)翻炒一下，加入提前烧开的糖色，最后倒入高压锅压7-8分钟。