肉馅提前备好 前腿肉绞好馅后，拿一大半抄好，先把肥肉沫炼油，然后加入瘦肉沫，和调料放进去一起抄熟，然后把剩下生的肉加入一起拌均匀，放冰箱冷藏。
牛奶加酵母搅拌均匀，加入面粉和均匀就可以，面团很黏，不用揉那么久，没有干粉就行。发酵二倍大，约40分钟左右。垫子铺上面粉，把面团转移到垫子上，揉成长条，用手揪成小剂子。擀包子皮，要中间底部够，不然容易漏馅哟。包成功后再放锅里（放40度热水）二次发酵，大火蒸13分钟，闷5分钟出锅。