自贡爆炒黄喉

作者： 妖娆爱做饭

用料

• 黄喉 25元切丝
• 嫩姜 2大块切丝
• 大葱 1根切圈
• 芹菜 1根切丝
• 小米椒 8个（分别一半切丝一半切条）喜欢辣可以多一点
• 泡姜 一块，或者泡菜一块切碎颗
• 老姜，大蒜 适量切碎颗
• 辣椒酱 小勺一勺
• 二荆条 4根切丝
• 韭黄 1小把切段
• 十三香，油、糖 适量

自贡爆炒黄喉的做法步骤

步骤 1

黄喉开水下锅煮1分钟捞起切片或者大丝丝

步骤 2

配菜和黄喉比例参考图中……

步骤 3

配菜配好之后，热油下锅，稍微冷却10秒后依次加入辣酱、蒜、泡菜，姜，小米辣炒出香味，然后加入配菜姜丝继续炒1分钟后依次加入剩下配菜(韭黄除外)，再次加入黄喉炒1分钟后加入韭黄，1分钟后起锅（韭黄下早了容易太软）加入少量醋，味精和糖以及十三香即可。爆炒时间总体还是根据自己家里火候参考。我用的菜籽油，所以颜色有点浑浊。

菜谱创建时间：2024-04-10 14:32:25