爆炒牛杂(黄喉牛筋牛肉)

作者： chijl

用料

• 黄喉 适量
• 牛筋 适量
• 牛肉 适量
• 酸菜 1束
• 芹菜 2根
• 洋葱 1/3个
• 青红黄椒 若干
• 姜蒜 若干
• 牛肉腌制 步骤2
• 调味 步骤3

爆炒牛杂(黄喉牛筋牛肉)的做法步骤

步骤 1

准备食材：黄喉+牛筋+牛肉+酸菜+芹菜+洋葱+青红黄椒(喜辣放干辣椒+泡椒+小米椒)+姜蒜片。

步骤 2

锅烧开水，放入青红黄椒+芹菜焯水捞出，待用。 酸菜：切丝焯水，热锅炒干水分，加入食油炒香盛出，待用。 黄喉：改花刀切成块，焯水几秒捞出沥干，加入少许盐腌制，待用。 牛筋：放入少许清水+生抽+卤料包+高压锅，炖压10分钟卤好切片，待用。 牛肉：切片放入小碗，加入生抽1勺+蚝油1勺+生粉半勺+食油少许腌制15分钟。热锅凉油，放入牛肉大火炒至七成熟盛出，待用。

步骤 3

热锅凉油，放入姜葱蒜+洋葱+郫县豆瓣煸香。 倒入牛筋+黄喉大火快速爆炒。 倒入牛肉+青红黄椒+酸菜翻炒均匀，沿锅边炝入一圈白酒，盖上锅盖焖几秒。 调味：生油1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺。 快速翻炒均匀，出锅。

爆炒牛杂(黄喉牛筋牛肉)的小贴士

💯

菜谱创建时间：2021-03-28 21:42:04