黑豆腰果恰巴塔

作者： HeyJolly

家里没松仁，放的腰果，一样好吃。

用料

• 河套面包粉 200g
• 都梅t150 50g
• 水 190g
• 后水 25g（按需20-40g）
• 鲁邦种 90g
• 鲜酵母 2.5g
• 海盐 5g
• 橄榄油 20g
• 佃煮黑豆 100g
• 腰果（松仁） 30g

黑豆腰果恰巴塔的做法步骤

步骤 1

水+粉，室温20度，水合30分钟。 水合好，加鲁邦种、鲜酵母、少量后水，打面到成团。 再加入盐、余下后水，打到成团。 再加入橄榄油，分两次加，最终打到结实的薄膜。 出缸移入发酵盒，松弛30分钟。 加入黑豆、腰果，抱叠手法，裹入全部料，松弛30分钟。 再抱叠一次，松弛30-60分钟，发至2倍，撒粉倒扣，分割4份，整形好，盖布松弛半小时。 最后松弛的时候，预热烤箱230度半小时。

步骤 2

230度烤15分钟。有蒸汽的可以打一下。

步骤 3

出炉啦，香喷喷。

步骤 4

热切了一个，底部脆脆的，里面肉肉的，好好吃喔。

菜谱创建时间：2024-04-09 20:59:18