面线糊

作者： 冷妆、

作为一个资深吃货，去外地旅游回来必须学点当地的美食才不枉此行啊！回来立马复刻下泉州的面线糊，醋肉，味道只有胜出，因为材料更丰富！(回来前一天就手机下单永春香醋，面线干了)

用料

• 大骨头(熬高汤) 一根
• 面线干 一小把
• 醋肉 适量
• 鸭肠 适量
• 猪肝 适量
• 蛏子 适量
• 海蛎子 适量
• 干贝 适量
• 油条 随意
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 白胡椒粉，盐 少许
• 淀粉，水 少许
• 蒜泥 少许

面线糊的做法步骤

步骤 1

大骨焯水洗干净后加清水直接炖，跟平时炖骨头汤一样操作就可以。捞出骨头，下面线(面线需要掐短一些)，煮开，然后用淀粉水勾芡，直到可以看到汤里的面线呈漂浮状态就停止下淀粉水，接着加入盐，少许胡椒粉调味

步骤 2

这是油炸的猪肝，猪肝洗干净沥水，然后少许淀粉，盐抓腌一下再下油锅炸，微微发黄就可以

步骤 3

这是醋肉，面线糊的灵魂！我另外有写醋肉的方子

步骤 4

自己炸的油条，当然不会炸就买现成的吧

步骤 5

各种配料，反正自己做就是必须要料多多

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步骤 6

步骤 6

喜欢什么放什么，喜欢猪大肠的也可以安排点

步骤 7

把煮好的面线糊舀进来，加入蒜泥，香菜，小葱

步骤 8

美味来了😋在泉州四天，每天都吃，有时候一天两次😃😃

步骤 9

这是没有用高汤做的，也很好吃，但是吃过高汤做的就会觉得这碗味道不够，所以一定要熬了高汤做，可以是骨头，也可以是鸡汤，看自己喜欢吧

菜谱创建时间：2024-04-09 15:02:57