嫩牛五方（改良版）

作者： 心如死灰

用料

• 饼皮：
• 高筋面粉 300克
• 开水 80克
• 盐 3克
• 油 10克
• 凉水 80克
• 里脊肉/牛柳/m和牛：
• 小苏打
• 胡椒粉
• 辣椒粉
• 生抽
• 料酒
• 清水
• 蛋清
• 干淀粉
• 油
• 酱汁：
• 蒜末
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 耗油
• 糖
• 清水
• 土豆泥：
• 黑胡椒
• 盐
• 牛奶
• 其他：
• 马苏里拉芝士 适量
• 西红柿 1片
• 生菜 1片

嫩牛五方（改良版）的做法步骤

步骤 1

大碗里放入高筋面粉和开水，用筷子搅拌均匀，再放盐、油、凉水，筷子搅拌均匀和成面絮，用手揉成面团（有条件的这一步可以用厨师机代替），盖上保鲜膜醒面30分钟，到时间后把面团搓成长条，分割成100g的面剂子搓圆，揉面垫上抹层油，把面剂子擀成25cm的大饼，平底锅不用抹油，放平底锅上煎至两面金黄

步骤 2

牛柳切条

步骤 3

加入小苏打、胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、清水、蛋清、油、干淀粉搅拌均匀

步骤 4

开大火炒制变色，出锅

步骤 5

底油加入蒜末、豆瓣酱、甜面酱、耗油、清水、糖

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步骤 6

步骤 6

下牛柳，牛柳裹上酱汁，出锅

步骤 7

西红柿切片

步骤 8

土豆压成泥，加盐、黑胡椒、牛奶调制顺滑

步骤 9

开始组装，一层芝士，一层牛柳，一层土豆泥，一层西红柿，最后放一片生菜（生菜也可以放一片大的在下面）

步骤 10

包成6边型

步骤 11

用微波炉或烤箱加热至芝士融化，完成

菜谱创建时间：2024-04-08 23:17:15