将买回已杀好的鲫鱼，再冲水洗干净，放在滤水篮里滤水。每个白蘑菇切成四块，芦笋切成小段，娃娃菜切丝。
小苏打加入面粉中，和匀，加水揉成面团，表面盖一个潤湿纱布，醒面。
炒锅洗净，放火上，烧干锅里水分，改小火，将生姜片放入锅里，炙一圈，然后倒入菜籽油，烧热油，下鲫鱼小火煎至两面4黄，倒入开水(水要沫过鲫鱼)，大火烧开转小火，盖上盖子，慢熬至鱼汤变成奶白色，下入白蘑菇和蒜瓣(加入蒜瓣是检查蘑菇是否有毒。变色为有毒)，继续小火慢熬出香味，捞出鲫鱼，下入白菜继续熬至变软，加入芦笋段和面片，中火煮到面片熟了，加点盐，关火。一碗香喷喷，鲜的掉眉毛的白蘑菇鲫鱼汤烩面完成。
面片的制作:在熬制鱼汤时，可以擀制面片。用擀面杖将醒好的面团反复擀，擀成一张厚薄均匀的圆形大面片，然后表面撒点扑粉，折成三叠，用刀切成面片。