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日式佛卡夏
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作者：
肚子咕叽咕叽
用料
波兰种
高筋面粉
50克
鲜酵母
0.5克
水
50克
主面团
高粉
500克
水
330克
麦芽精
2克
搅拌均匀冷藏水解30-60分钟
波兰种
100克
盐
9克
鲜酵母
5克
后加水
70克
橄榄油
30克
日式佛卡夏的做法步骤
步骤 1
出岗温度24左右室温发酵30分钟后折叠反面冷藏一夜，第二天拿出来常温回温30分钟倒出分割90克左右11分 稍微收一下发酵20分钟，披萨整形放材料 上265下270 蒸汽5秒烤10分钟
菜谱创建时间：2024-04-08 16:00:40
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