日式佛卡夏

作者： 肚子咕叽咕叽

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 鲜酵母 0.5克
• 水 50克
• 主面团
• 高粉 500克
• 水 330克
• 麦芽精 2克
• 搅拌均匀冷藏水解30-60分钟
• 波兰种 100克
• 盐 9克
• 鲜酵母 5克
• 后加水 70克
• 橄榄油 30克

日式佛卡夏的做法步骤

步骤 1

出岗温度24左右室温发酵30分钟后折叠反面冷藏一夜，第二天拿出来常温回温30分钟倒出分割90克左右11分 稍微收一下发酵20分钟，披萨整形放材料 上265下270 蒸汽5秒烤10分钟

菜谱创建时间：2024-04-08 16:00:40