走地鸡半只（文昌鸡、清远鸡或胡须鸡均可，要用新鲜的鸡，洗去血水，用厨房纸吸干表面的水份） 香菇5朵（提前用温水泡发） 红枣枸杞适量（红枣去核，切成四瓣） 葱姜5g
鸡肉用姜丝、一勺生抽、一勺味极鲜酱油、一勺蚝油、半勺料酒、一勺淀粉、半茶匙糖、半茶匙盐、少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺花生油锁住水份，腌制15分钟。 香菇切成条，挤出水份。
盘中先铺上一部分香菇。
把鸡肉铺在盘子上，再铺上剩余的香菇、红枣、枸杞，水开后蒸18分钟。
出锅撒上葱花，太香啦！