阿胶敲碎,放入砂锅中,倒入黄酒,浸泡3天(最起码48小时以上)。期间要上下搅拌几次,使阿胶充分烊化。(黄酒可以活血,养血,还可以去除阿胶的腥味)。
红枣洗干净,去核剪小块。核桃160度7分钟烤熟,去皮瓣小块。桂圆肉剪小块,枸杞用干净的湿毛巾按压一下,去除表面灰尘。再一起拌匀。
放入预热后的烤箱里保温。要分二个保温哦!(熟的黑芝麻单独放一个盘里)。
烊化好的阿胶中放入冰糖,中小火熬煮,期间要不停的搅拌,防止焦糊。(这是个耐心活)
一直熬至挂旗。(熬了40分钟左右)这时候开最小火。
倒入红枣,核桃,枸杞和桂圆碎,翻拌均匀。关火。
再倒入一半的熟黑芝麻,翻拌均匀。(熟黑芝麻一定要最后放,要不后面就搅不动了)。
再倒入剩下的一半熟黑芝麻,搅拌均匀。(这是个力气活,耐心搅拌均匀)。
倒入先前准备好的垫有油布的28×28烤盘中。
并把油布折叠覆盖在阿胶糕上。
压紧压实阿胶糕,(我用面包吐司模具压的)。然后放入冰箱冷藏2个小时左右。
揭去油布,上面覆盖油纸,倒扣脱模,
切成自己需要的薄片,货真价实的阿胶糕就完成啦!装入密封盒里,放冰箱冷藏。(自己熬制的阿胶糕没有任何添加剂和防腐剂,吃的放心)。
这时砂锅壁上粘有好多黑芝麻和阿胶(不要浪费哦)可以倒些水进去,烧开后都会融化下来了,可以倒入破壁机里,打成芝麻饮喝了。
我是放些山药进去,(山药有粘稠作用,没有山药,也可以放些糯米)打成芝麻糊了。😋
自己吃阿胶要买好的,福牌也不错,杂牌的就算了吧,费钱费身体!
1:我买的是东阿阿胶,福牌阿胶也可以。 2:黄酒最好是5年以上的。 3:熬胶一定要有耐心,要不停的搅拌,防止糊底。 4:多余的阿胶糕放冷冻保存。 5:熬制阿胶糕最好用砂锅,不可以用铁锅。