1、莴笋切成片，加少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、盐制好的莴笋，放清水中洗去多余的盐，控干水份备用。
3、锅中油热后，先放点肥肉煸炒出油，放瘦肉煸炒片刻，放姜末、蒜末、小米椒少许料酒和生抽。
4、煸炒出香味，倒入莴笋、鸡精、白糖、用大火翻炒二分钟就可以出锅了。
5、脆嫩爽口，好吃又下饭。