腊肉提前泡泡、去皮、肥瘦分开切小丁。肥肉炒出油
在炒瘦肉、炒香
三月初三根据地区习俗、大自然回馈的野菜蒿子、清理干净、焯水后、用凉水多洗几次。沥干水、剁碎、《焯水蒿子一斤的量》姜沫和腊肉一起炒香。倒大半锅水煮开、加盐、老抽、味精。加《大米打磨的米面3斤》一边加米面、一边用筷子搅拌。以免成坨、加小葱、香菜。翻拌均匀、装到干净的盆里。
等待20分钟冷凉
揉、拌。像和面一样团成一个个剂子
俩手交叉、按压成饼。
团剂子大小不均匀、形状大小就不同。
盘子底部贴一层保鲜膜、再放蒿子馍。
冷冻后方便拿、不易破碎。
腊肉丁兑的多、料很足。
这是没有冷冻的蒿子馍、煎至两面金黄。