1.自制奶油奶酪部分： 牛奶加热微微冒泡，分5-6次加入柠檬汁，搅拌沉淀，闷10分钟。纱布过滤。成品225克。较干。加淡奶油、盐、糖搅拌细腻。较干再加入一些乳清汁。成品300-320克。
2. 蛋清加醋➕40-45克糖打到有大弯钩。
3.奶油奶酪150+牛奶50隔水加热打匀。分次加入3个鸡蛋黄打匀。筛入低粉，翻拌均匀。与蛋白翻拌均匀。烤箱：140-150-60分钟。闷30分钟。冷却后冷藏4小时以上。